برای آشنایی بیشتر با اولین مرکز روغن گیری آفتابگردان در شهریار و نیز شناخت خواص و میزان مصرف روزانه ی روغن آفتابگردان و خرید روغن آفتابگردان خالص و طبیعی با ما همراه شوید.
روغن گیری آفتابگردان در شهریار
بررسی روغن گیری آفتابگردان در شهریار
گیاه آفتابگردان
روغنگیری آفتابگردان در شهریار با شناخت دقیق از گیاه آفتابگردان آغاز می‌شود. آفتابگردان (Helianthus annuus) یکی از مهم‌ترین گیاهان روغنی در جهان است که منشأ آن در آمریکای شمالی بوده و امروزه در بسیاری از مناطق کشورمان، از جمله شهریار، کشت می‌شود.
آفتابگردان به‌صورت یکساله رشد می‌کند و ارتفاع ساقه‌های آن تا ۳ متر نیز می‌رسد. پهنک برگ‌های آن بزرگ و بیضی‌شکل است و گلبرگ‌های زرد، خورشیدگونش، از دور شبیه گل‌های خورشید دیده می‌شوند. دانه‌های آفتابگردان داخل کپسول‌های دایره‌ای قرار گرفته که پس از رسیدن، خشک و قهوه‌ای رنگ می‌شوند.
- ساختار: ساقه چندگانه، برگ‌های بزرگ و پهن، گل‌های زرد
- دوره رشد: ۸–۱۰ هفته تا گل‌دهی کامل و ۱۰–۱۲ هفته تا برداشت دانه
- نیاز آبی: متوسط و سازگار با خاک‌های لومی و شنی
انواع تخمه آفتابگردان
در روغن گیری آفتابگردان در شهریار، انتخاب نوع تخمه اولین گام است؛ به‌طوری که روغن گیری آفتابگردان بسته به نوع تخمه متفاوت خواهد بود.
انواع رایج تخمه آفتابگردان عبارتند از:
- تخمه روغنی: درصد روغن بالا (۴۰–۴۸٪)؛ مناسب برای پرس سرد و استخراج صنعتی
- تخمه آجیلی (خوراکی): درصد روغن کمتر (۳۰–۳۵٪)؛ عمدتاً برای مصرف خوراکی و آجیل‌کاری
- تخمه ایرانی: توسعه‌یافته برای سازگاری با مناطق معتدل کشور
- تخمه وارداتی (آمریکایی، اروپایی): کیفیت یکنواخت و عملکرد بالا در پرس
انتخاب تخمه روغنی باکیفیت در روغن گیری آفتابگردان در شهریار تأثیر مستقیمی بر میزان و خلوص روغن نهایی دارد.
روش‌های روغنگیری از آفتابگردان
برای روغن گیری آفتابگردان در شهریار از روش‌های مختلف سنتی و مکانیزه بهره می‌گیرند. در روغن گیری آفتابگردان معمولاً این مراحل دنبال می‌شود:
- شست‌وشوی تخمه و خشک‌سازی اولیه
- آسیاب یا خردایش تخمه برای آزادسازی روغن
- پرس سرد (Cold Press) یا پرس گرم (Hot Press)
- استخراج با حلال (معمولاً هگزان) یا استخراج فوقcritical CO₂
- پالایش روغن (صاف‌کردن، بی‌رنگ‌سازی، حذف بوی نامطبوع)
- پرس سرد: حرارت کمتر از ۵۰ °C، حفظ آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها
- پرس گرم: دما تا ۱۲۰ °C، افزایش راندمان استخراج
- استخراج با حلال: درصد بازیابی روغن تا ۹۵٪، نیاز به پالایش بیشتر
- CO₂ فوقcritical: کاملاً بی‌حلال، حفظ ترکیبات ارزشمند
خواص روغن آفتابگردان برای سلامتی بدن
مصرف روغن آفتابگردان در رژیم غذایی می‌تواند فواید متعددی داشته باشد. در روغن گیری آفتابگردان تأکید ویژه‌ای بر حفظ این خواص می‌شود و روغن گیری آفتابگردان در شهریار با روش پرس سرد بیشترین میزان ویتامین E و فیتواسترول را حفظ می‌کند.
- حاوی اسیدهای چرب غیراشباع (لینولئیک و اولئیک) که به کاهش LDL و افزایش HDL کمک می‌کنند.
- منبع غنی ویتامین E (آلفا توکوفرول)؛ یک آنتی‌اکسیدان قوی برای محافظت از سلول‌ها.
- فیتواسترول‌ها (بتا سیتوسترول) که از التهاب مزمن پیشگیری می‌کنند.
- پتاسیم و ویتامین K در مقادیر جزئی برای سلامت استخوان و سیستم عصبی مفیدند.
- اثرات ضدالتهابی و محافظتی برای پوست و مو.
روش‌های مصرف و طبخ روغن آفتابگردان
تنوع روغن گیری آفتابگردان در شهریار در ارائه محصول نهایی باعث شده روغن آفتابگردان در مصارف گوناگون خانگی و صنعتی کاربرد گسترده‌ای داشته باشد. در روغن گیری آفتابگردان علاج مصرف و طبخ روغن آفتابگردان شامل موارد زیر است:
- پخت‌وپز خانگی: مناسب برای تفت دادن سبزیجات و پیاز سرخ کردن ملایم تا دمای ۱۸۰ °C.
- سالاد و سس: طعم لطیف و غیرقابل تشخیص در سالادهای فصل و دسرها.
- سرخ‌کردن صنعتی: مقاومت متوسط تا دمای ۲۰۰ °C، برای چیپس و فست‌فود.
- آجیل‌کاری: به‌عنوان چاشنی روی مغزهای برشته‌شده.
- دارویی–بهداشتی: برای ماساژ پوست خشک و ترک‌خورده.
میزان مصرف روزانه و موارد احتیاط
برای بهره‌مندی بهینه از خواص، میزان روزانه مناسب روغن آفتابگردان حدود ۲–۳ قاشق غذاخوری است. در روغن گیری آفتابگردان در شهریار توصیه می‌شود مصرف بالاتر بدون ملاحظه انجام نگردد و در مصرف روغن آفتابگردان نکات زیر رعایت شود:
- مصرف بیش از حد: افزایش کالری و احتمال تجمع چربی.
- حرارت‌دریافت بالا: تجزیه چربی‌های غیراشباع به رادیکال‌های آزاد.
- تکرار بیش از یک بار سرخ‌کردن: تولید مواد مضر (آلدئیدها).
- افراد دارای مشکلات کبدی یا حساسیت به بادام‌زمینی و تخمه: با احتیاط مصرف کنند.
-
نگهداری در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم خورشید و به‌صورت دربسته برای جلوگیری از اکسایش.
فروش روغن سویا خالص در شهریار
روغنگیری کنجد در شهریار
